مشخصات ماهی تازه :

ماهی دارای گوشت لطیف و لذیذ است که در هوای گرم خیلی زود فاسد می شود و برای انتخاب و نگهداری آن باید نهایت دقت را بکار برد.

ماهی تازه دارای چشمهای برجسته و براق و گوشت سفت است و فشار انگشت به هیچ وجه اثری روی سطح ماهی باقی نمی گذارد. همچنین ماهی باید دارای پوستی لزج و براق بوده و جدار شکمی سفت و محکمی داشته باشد. آبشش ماهی تازه کاملأ قرمز است و نباید بهیچوجه بوی نامطبوعی دهد.

اما در صورتی که ماهی مانده باشد آبشش آن کبود رنگ و دارای بوی زننده (ترشیدگی و گندیدگی) می باشد. چشمهایی فرو رفته و کدر ، پوستی خشک به گونه ای که فلسهای آن به راحتی کنده می شوند ، بافتی که پس از فشرده شدن به حالت اول باز نمی گردد و خون آبه از بدن ماهی خارج شده باشد.

توجه داشته باشید :

1-     آبزیان را فقط از عرضه کنندگان مجاز تهیه فرمایید.

2-     ماهی تازه باید در کنار یخ و یخچال نگهداری شود. از خرید ماهیانی که در کنار یخ و یا خارج از یخچال عرضه شده اند ، پرهیز کنید.

3-     برای نگهداری ماهیها حتمأ آنها را در فریزر نگه داری نمایید.

4-     قبل از خرید آبزیان (ماهی ، میگو و ...) حتمأ آنها را بازرسی نمایید.

5-     در صورت خرید ماهیهای بسته بندی شده به برچسب و اطلاعات مربوط به نوع ، تاریخ تولید و انقضاء و شماره پروانه بهداشتی آن توجه نمایید.